Le plus vieux vin du monde ?
Peut-être. Le vin Milon est un vin d'excellence produit en Calabre, dans la région de Crotone. Il doit son nom à l'athlète grec originaire de la cité, champion hors du commun et multiple vainqueur des Jeux Olympiques au VIème siècle av. JC. Crotone était alors membre de la "Magna Graecia", la "Grande Grèce" de l'Antiquité.
Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, à la période de maturité optimale pour l’intensité maximale des arômes. Puis ils sont égrappés et écrasés. Le produit obtenu, auquel on ajoute des levures spécifiques, est ensuite placé dans des cuves appropriées pour une macération à 22-25 ° C pendant 10 jours. Une fois la couleur désirée atteinte, on effectue un pressage doux.
Après la fermentation, le vin est placé dans des cuves en acier à température contrôlée, pour le vieillissement. Il y reste pendant environ un an. Une petite partie du vin est élevée en petits fûts de chêne français pendant au moins 6 mois avant d’être mise sur le marché.
Je suis française. J'ai grandi dans une famille où on aimait le bon vin et je l'ai fait goûter à la famille. J'ai bien vu leurs sourires condescendants, leurs méfiances. Ils ont été surpris, très agréablement surpris. Il y en a même un qui a décidé d'aller sur place, à Crotone, comme on va à Reims pour le champagne. Pourquoi pas vous ? Crotone, nouvelle destination vinicole ? (Emilie)
Emplacement du vignoble: Cirò, Cirò Marina, Crucoli, Strongoli(KR)
Raisins utilisés: Greco Bianco
Type: Texture moyenne, argileuse.
Système de culture: Cordon éperonné
Raffinement: Le vin est laissé au repos environ un an, en barriques de 225 litres et quelques mois en bouteille.
Notes de dégustation: Vin jaune paille aux reflets dorés, large au nez avec des notes de pain et de croûte de vanille, de beurre et de fruits blancs mûrs. En bouche il exprime une bonne structure entre saveur et fraîcheur.
Combinaisons gastronomiques: Parfait avec les poissons, en particulier les crustacés et les soupes délicates mais aussi avec les fromages à pâte molle ou bleus.
